PREPARACIÓN

1. Hidratar los hongos en 2 tazas de agua hirviendo durante 20 minutos. Colar y reservar el líquido. Picar grueso los hongos.
2. Cocinar los ajos en 1/4 de taza de agua, con la cacerola tapada, a fuego suave y durante 5 minutos. Agregar los hongos y calentar por 1 minuto.
3. Añadir el vino blanco y 1/2 taza del agua de remojo de los hongos. Salpimentar y cocinar de 3 a 4 minutos o hasta espesar la salsa. Agregar la crema y calentar sin que hierva.
4. Cocinar los ñoquis en abundante agua salada hirviendo, hasta que estén al dente. Retirarlos con ayuda de una espumadera e ir colocándolos en la salsa y mezclar.
5. Espolvorear el queso rallado y el perejil. Mezclar y servir enseguida.