INGREDIENTES



  • 50 g de hongos secos

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1/2 taza de vino blanco seco

  • 190 cc de crema 0 % grasa

  • 600 g de ñoquis de papa o calabaza

  • 4 cucharadas de queso rallado light

  • 2 cucharadas de perejil picado

  • Sal

  • Pimienta

PREPARACIÓN

  1. Hidratar los hongos en 2 tazas de agua hirviendo durante 20 minutos. Colar y reservar el líquido. Picar grueso los hongos.
  2. Cocinar los ajos en 1/4 de taza de agua, con la cacerola tapada, a fuego suave y durante 5 minutos. Agregar los hongos y calentar por 1 minuto.
  3. Añadir el vino blanco y 1/2 taza del agua de remojo de los hongos. Salpimentar y cocinar de 3 a 4 minutos o hasta espesar la salsa. Agregar la crema y calentar sin que hierva.
  4. Cocinar los ñoquis en abundante agua salada hirviendo, hasta que estén al dente. Retirarlos con ayuda de una espumadera e ir colocándolos en la salsa y mezclar.
  5. Espolvorear el queso rallado y el perejil. Mezclar y servir enseguida.

COMENTARIOS

Los ñoquis aportan hidratos de carbono. Respetar el tamaño de la porción permite mayor variedad de alimentos sin prohibiciones.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por porción)

Rinde 4 porciones

  • Hidraos de carbono 38 g
  • Grasas 3 g
  • Calorías 220
  • Colesterol 104 mg
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